12:00 - 13:30 • 19:00 - 21:30

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Menus

Carte et Menus

Les menus

Entrées

Pinsa romana tomate, burrata, jambon de Bayonne et parmesan

Velouté de potimarron, mousse à la châtaigne et éclats de noisettes

Plats

Ballotine panée de coquillettes et jambon truffé, sauce crème de lard

Tartare de boeuf bio du Domaine des Faures, pommes de terre grenaille et salade

Desserts

Gaufre nappage au choix: caramel beurre salé ou chocolat, glace vanille (mof)

Mousse à la pistache et génoise thé Matcha

Sorbets et glaces de Gérard Cabiron (MOF)

A la carte

Entrées

Pinsa romana tomate, burrata, jambon de Bayonne et parmesan

Velouté de potimarron, mousse à la châtaigne et éclats de noisettes

Foie gras mi-cuit du Sud-Ouest (homemade), gelée de Carménère (Cuvée Le Julot - château Cazes-Beyran) et réduction aphrodisiaque

Oeuf mystère bio de notre région, crème de lard et huile aromatisée à la truffe blanche

Gyosa aux morilles

Assiette d’huîtres (6, 9, 12)

Plats

Black Burger (steak de boeuf bio local, Brebis, crème cheese-savora et oignons confits), pommes de terre grenaille, salade, supplément foie gras (6 euros)

Magret de canard entier du Sud-Ouest, purée de carottes au gingembre

Couronnes de sole, petits légues et lard grillé, crème de rouille et citron noir séché

Burger végan (crudités, savora, fondue d'oignon et steak de lentille corail maison à la cacahuète) pomme de terre grenaille, salade

Suprême de volaille française, purée de patates douces et sauce du chef

Salade Caesar (Poulet pané, Oeuf parfait bio, Bacon)

Desserts

Mousse à la pistache et génoise thé Matcha

Assiette de fromages affinés AOP et confiture artisanale

Big profiterole des 4 baigneurs

Gaufre nappage au choix: caramel beurre salé ou chocolat, glace vanille (mof)

Dessert du mois de la Maison Grandjean (Meilleur boulanger de France 2022) à l'ardoise

Suppléments

Supplément escalope de foie gras frais poêlées

Supplément pommes de terre grenaille ou salade

Pour accompagner votre boisson

Assiette de jambon Bellota (85gr), beurre Bordelais

Rillettes d'esturgeon et truffonade de la maison Sturia

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