Les 4 Baigneurs

Origine Sud-Ouest, poêlé, mi-cuit et en crème brulée, gelée de Carménère et pain à la carotte de la maison Grandjean

Risotto aux morilles pané, crème de châtaignes à la truffe blanche

Oeuf gascon bio, crème de parmesan

Sanglier issu de la chasse française mariné au vin de Bordeaux accompagné de cèpes, morilles, girolles et châtaignes Supplément Foie gras poêlé: 6 euros

Sauce raifort, poisson braisé à la plancha, maki farci à la chair de crabe

Assortiment de légumes selon la carte.

Oeuf bio gascon cuit basse température, velouté crémeux aromatisé à l'huile d'olive à la truffe blanche

Gelée de Carménère (Cuvée Le Julot - château Cazes-Beyran) pain à la carotte de la boulangerie Grandjean

Marennes n°3

90 g