Les 4 Baigneurs

Origine Sud-Ouest, poêlé, mi-cuit et en crème brulée, gelée de Carménère et pain à la carotte de la maison Grandjean

Gambas assaisonnées au citron vert, à la citronnelle et au gingembre et gelée de bisque, caviar de la maison Sturia

Oeuf gascon bio, crème de parmesan

Boeuf français mariné au sésame et pané aux graines de sésame, purée d'épinards, sauce teriyaki Supplément foie gras poêlé: 6 euros

filet de 150g, mousseline d'asperges des Landes, sauce anisée aux graines de fenouil.

Assortiment de légumes selon la carte.

Oeuf bio gascon cuit basse température, velouté d'épinards au raifort

Gelée de Carménère (Cuvée Le Julot - château Cazes-Beyran) pain à la carotte de la boulangerie Grandjean

Marennes n°3

90 g